خطوات لتجنب التسمم الغذائي في فصل الصيف

يشكل ارتفاع درجات الحرارة في فصل الصيف بيئة ملائمة تنشط فيها الميكروبات والجراثيم، فتزداد فرص التعرض للتسمم الغذائي نتيجة تلف الكثير من المواد الغذائية وعدم الاهتمام بالنظافة أثناء إعداد الطعام.

تعرفوا معنا على بعض الخطوات التي تقيكم من خطر التعرض للتسمم الغذائي في فصل الصيف:

• الاهتمام بالنظافة الشخصية أثناء إعداد الطعام، وكذلك الأمر في المطاعم والأماكن العامة وأماكن التنزه. وأهم ما يجب القيام به هو غسل اليدين لأنها المصدر الرئيسي لنقل الجراثيم.
• غسل الخضار والفاكهة وتعقيمها قبل تناولها.
• عدم ترك الطعام المطبوخ خارج الثلاجة لتجنب فساده وتكاثر البكتيريا السامة فيه.
• حفظ المواد الغذائية تحت درجة حرارة مناسبة.
• حفظ الحليب والألبان والأجبان في درجات حرارة منخفضة لأنها سريعة التلف.
• ينصح بشراء اللحوم والدواجن الطازجة وإعدادها في المنزل وتجنب الوجبات الجاهزة قدر الإمكان.
• تجنب تناول السلطات والأغذية غير المطبوخة خارج المنزل لأن ارتفاع درجات الحرارة يجعلها سريعة التلف.
• التخلص من نفايات المنزل بسرعة وعدم تجميعها لأكثر من يوم، خوفا من انبعاث الروائح الكريهة منها التي تزيد من انتشار الذباب والحشرات التي تنقل البكتيريا والجراثيم.
• الحرص على التقيد بعوامل النظافة أثناء إعداد الطعام، فمثلا لا ينبغي استخدام سكاكين اللحوم والدجاج في تقطيع السلطة بل يجب استخدام سكين خاص لتحضير السلطات والمقبلات التي لا تتعرض للطهي وحفظها مباشرة في الثلاجة.
• استخدام ألواح للتقطيع منفصلة، فالدجاج ينبغي تقطيعه على لوح خاص وكذلك الامر بالنسبة للحوم والخضار والفواكه وذلك لمنع حدوث التلوث من الأطعمة النيئة إلى الخضراوات والفواكه.

• مراعاة الأساليب الصحية عند تذويب الأطعمة المجمدة، وذلك بنقلها من الثلاجة إلى البراد قبل طهوها بحوالي 24 ساعة وتعتبر هذه الطريقة السليمة لتذويب الأطعمة المجمدة ولا ينصح بترك الطعام المجمد في درجة حرارة الغرفة لتذويبه.