الأمراض تنتشر مع الحر…إحذروا مخاطر تلوث الغذاء
مع حلول فصل الصيف وارتفاع درجات الحرارة، تزداد مخاطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالأغذية.
من العوامل التي تزيد من خطر الإصابة بهذه الأمراض في فصل الصيف:
- ارتفاع درجات الحرارة حيث توفر بيئة مناسبة لنمو وتكاثر الميكروبات المسببة للأمراض.
- تكاثر الحشرات مثل الذباب والذباب الصغير التي تنقل الميكروبات من مكان لآخر.
- سوء تخزين الطعام مثل ترك الطعام في درجات حرارة الغرفة لفترة طويلة، أو عدم تنظيف أدوات المطبخ بشكل صحيح.
- السفر وتناول الطعام في أماكن غير موثوقة أثناء السفر.
أما أكثر الأمراض المنقولة بالأغذية شيوعًا في فصل الصيف:
1- التسمم الغذائي: بسبب تناول طعام ملوث بالبكتيريا أو الفيروسات؛ من بين البكتيريا الشائعة المسببة للتسمم الغذائي: السالمونيلا، والإشريكية القولونية، والبكتيريا العصوية. وتشمل الأعراض الشائعة للتسمم الغذائي الإسهال، والقيء، وآلام المعدة، والحمى.
2- داء الليستيريا: بسبب تناول طعام ملوث ببكتيريا الليستيريا؛ تتواجد هذه البكتيريا في التربة، ويمكن أن تنتقل إلى الطعام من خلال الحيوانات. من بين الأطعمة عالية الخطورة: اللحوم النيئة، ومنتجات الألبان غير المبسترة، والخضروات النيئة. تشمل أعراض داء الليستيريا الحمى، وآلام العضلات، والصداع، والإسهال.
3- التسمم الناتج عن ثمار البحر: بسبب تناول ثمار بحر ملوثة بالسموم. تنتج هذه السموم عن نوع من الطحالب البحرية. من بين الأعراض الشائعة الغثيان، والقيء، والإسهال، وتشنجات المعدة، وفقدان الوعي.
للوقاية من الأمراض المنقولة بالأغذية:
- غسل اليدين جيدًا بالماء والصابون قبل وبعد تحضير الطعام، وبعد استخدام الحمام، وبعد تغيير الحفاضات، وبعد ملامسة الحيوانات.
- طهي الطعام جيدًا خاصةً اللحوم والدواجن والبيض، والتأكد من وصولها إلى درجة حرارة آمنة.
- تبريد الطعام بشكل صحيح بعد تحضيره أو شرائه، والحفاظ على درجات حرارة الثلاجة.
- تجنب تناول الطعام من مصادر غير موثوقة خاصةً أثناء السفر.
- غسل الفواكه والخضروات جيدًا قبل تناولها.
- عدم مشاركة الطعام مع الآخرين خاصةً الأشخاص المرضى.